Vegetarische

Vegetarische is een Nederlands bijvoeglijk naamwoord dat betrekking heeft op vegetarisme. Het beschrijft producten, diëten of levensstijlen die geen vlees bevatten, en in bredere zin voedingsmiddelen die geassocieerd worden met een vegetarische eetpatroon. In combinatie met een zelfstandig naamwoord zoals voeding, maaltijd of dieet ontstaat bijvoorbeeld vegetarische voeding of vegetarische maaltijden. De vorm vegetarisch is de stamvorm; de vorm vegetarische wordt gebruikt bij de- en het-woorden in enkelvoud en meervoud (de vegetarische maaltijd, twee vegetarische maaltijden).

Vegetarisme kent verschillende uitingsvormen. De meest voorkomende varianten in het Nederlands zijn lacto-vegetariër (melkproducten toegestaan), ovo-vegetariër (eieren toegestaan) en lacto-ovo-vegetariër (zowel melk als eieren toegestaan). Veganisten volgen een veganistisch dieet zonder dierlijke producten. Daarnaast bestaan termen als pescetarisch, waarbij vis wel wordt gegeten maar geen vlees. In de dagelijkse praktijk wordt het woord vegetarisch vaak gebruikt als bredere aanduiding voor diëten zonder vlees, maar specificatie is gebruikelijk om duidelijkheid te geven over wat wel of niet is toegestaan.

Qua voedingsaspecten kan een vegetarisch dieet goed uitgebalanceerd zijn zolang men voldoende eiwitten, vitamine B12, ijzer en calcium binnenkrijgt via plantaardige bronnen, verrijkte producten of supplementen. Belangrijke bronnen zijn peulvruchten, granen, noten, zaden, groenten en zuivel of eieren afhankelijk van de variant. B12 is doorgaans nodig via supplementen of verrijkte producten.

Vegetarisme wordt wereldwijd toegepast en kent culturele, ethische en gezondheidsgerelateerde motivaties. In veel landen neemt de beschikbaarheid van vegetarische opties toe in supermarkten en horeca. Milieu- en dierenweltsargumenten spelen een rol in discussies over de impact van vleesconsumptie; opvattingen hierover variëren per persoon en situatie.