voedingsmiddelen

Voedingsmiddelen zijn stoffen die bedoeld zijn om de voedingsbehoefte van mensen te voorzien. Ze leveren energie en nutriënten en worden geconsumeerd als voedsel of drank. De term omvat zowel onbewerkte producten zoals groenten, fruit, granen, vlees en vis als bewerkte producten zoals brood, kaas en kant-en-klare maaltijden.

De voedingswaarde wordt grotendeels bepaald door koolhydraten, eiwitten en vetten, aangevuld met water, vitaminen en mineralen. Voedingsmiddelen variëren van verse basisingrediënten tot bewerkte producten zoals brood, zuivel en kant-en-klare maaltijden, en kunnen rauw of na verwerking worden aangetroffen. Toevoegingen zoals suiker, zout en conserveermiddelen komen in sommige producten voor.

Veiligheid en informatie: in de Europese Unie en in veel andere landen vallen voedingsmiddelen onder regels die de veiligheid van de voedselketen waarborgen. Producenten moeten HACCP-principes toepassen, de herkomst kunnen traceren en bij de verpakking duidelijke informatie geven over ingrediënten, allergenen en voedingswaarden. Etiketten volgen regels zoals de vermelding van een ingrediëntenlijst en voedingswaardegegevens.

Productie en distributie: voedingsmiddelen worden geproduceerd in een keten van landbouw of veeteelt, verwerking, verpakking, opslag en transport tot aan de retail. Kwaliteits- en veiligheidsvoorschriften gelden op elke stap. Verpakking beschermt tegen bederf en draagt houdbaarheidsinformatie zoals ten minste houdbaar tot (THT) of te gebruiken tot.

Impact en gebruik: voedingsmiddelen spelen een centrale rol in gezondheid, cultuur en economie. Beleidslijnen en voedingsadviezen stimuleren gevarieerde en evenwichtige voeding met beperkte inname van suiker, zout en verzadigde vetten. Duurzaamheid en voedselverspilling zijn belangrijke aandachtspunten in zowel productie als consumptie.