voedingswaardegegevens

Voedingswaardegegevens verwijzen naar de informatie over de voedingswaarde van een product, meestal te vinden op het etiket of in databases. Deze gegevens geven aan hoeveel energie en welke voedingsstoffen een product levert per 100 gram of per portie, zoals energie (kilo- of kilojoule), eiwitten, vetten (totaal en verzadigde vetten), koolhydraten (waaronder suikers) en zout. Vaak worden ook vezels vermeld, en soms vitamines en mineralen. Deze informatie stelt consumenten en professionals in staat om voedsel te vergelijken en voedingsdoelen te plannen.

De structuur van voedingswaardegegevens is meestal gestandaardiseerd. In veel regio’s moet een voedingswaardedeclareing voorlopige informatie bevatten over energie, vetten, verzadigde vetten, koolhydraten, suikers, eiwitten en zout, per 100 gram of per portie. Vezels en vitamines/mineralen zijn vaak optioneel, maar kunnen worden vermeld als ze relevant zijn of bij bepaalde claims. Daarnaast worden percentuele waarden van de referentie-inname (%RI) gebruikt om aan te geven hoeveel van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid een portie levert.

De gegevens worden verkregen uit analytische metingen, berekeningen op basis van recepten of uit nationale databases waarin voedingswaarden zijn verzameld en gevalideerd. In veel landen zijn voedingswaardegegevens gekoppeld aan foodspecificatie en productidentificatie, zodat labels en databases eenduidig kunnen worden geïnterpreteerd. Voor professionals vormen deze gegevens een basis voor dieetplanning, voedingsonderzoek en quality control.

Regulering en standaardisatie variëren per regio. In de Europese Unie vereist de regelgeving vaak een voedingswaardedeclareing op verpakte producten, met name de kerncomponenten zoals energie, vetten, verzadigde vetten, koolhydraten, suikers, eiwitten en zout, per 100 gram of per portie. Daarnaast kunnen vezels en vitaminen/mineralen worden vermeld, afhankelijk van regelgeving en claims.