recepten

Een recept is een set instructies voor het bereiden van voedsel. Het beschrijft welke ingrediënten nodig zijn, in welke hoeveelheden ze gebruikt moeten worden, welke stappen uitgevoerd moeten worden en in welke volgorde. Veel recepten vermelden ook de bereidingstijd, de oventemperatuur of kooktemperatuur, en het aantal porties dat het eindresultaat oplevert. Recepten dienen als handleiding om een bepaald resultaat te bereiken en variëren van eenvoudige maaltijden tot complexe bereidingen in professionele keukens.

Een recept kent doorgaans drie hoofdonderdelen: de ingrediëntenlijst, de werkwijze en aanvullende informatie. De ingrediëntenlijst geeft de precieze hoeveelheden en soms alternatieve producten. De werkwijze beschrijft stap voor stap wat er moet gebeuren, soms met aanwijzingen voor timing, temperatuur en uitvoering. Ook categorieën zoals bereidingstechnieken, keukengerei en serveertips komen voor. Recepten kunnen vaster of flexibel zijn, afhankelijk van de stijl van de auteur en de doelgroep.

Recepten bestaan in vele vormen, van handgeschreven familie-erfstukken en kookboeken tot online recepten en apps. Digitalisering heeft onder andere het delen, analyseren en aanpassen van recepten vergemakkelijkt, inclusief aanpassingen voor dieetwensen of beschikbaarheid van ingrediënten. In verschillende culturen dragen recepten bij aan culinaire tradities en voedseleducatie, terwijl standaardisatie en nutrition labeling het begrip en de verantwoorde bereiding bevorderen.