voedingsgeschiedenis
Voedingsgeschiedenis is het vakgebied dat onderzoekt hoe menselijke voeding is gevormd door milieu, landbouw en veeteelt, handel en technologie, en door wetenschappelijke inzichten over gezondheid en voeding. Het vergelijkt wat mensen aten in verschillende tijden en plaatsen en hoe voedselproductie en voedselverdeling zich ontwikkelden.
In de prehistorie leefden jagers-verzamelaars van een gevarieerd palet aan dierlijke en plantaardige bronnen. De overgang
In de oudheid en middeleeuwen werd brood en graan dominant; conservering, zout en olie speelden een rol,
Tijdens de vroegmoderne en moderne tijd leverde de opkomst van chemie en fysiologie de basis voor begrip
De 20e eeuw bracht hervormingen in voedselveiligheid, etikettering en voedingsrichtlijnen. Het bestaan van vitaminen werd vastgesteld
In de 21e eeuw staan gezondheid, duurzaamheid en wereldwijde voedselzekerheid centraal. De voedingsgeschiedenis weerspiegelt hoe ontdekkingen,