koolhydraatrijke

Koolhydraatrijke is een descriptieve term uit de voeding en diëtetiek die wordt gebruikt voor voedingsmiddelen of diëten met een relatief hoog koolhydraatgehalte. Koolhydraten vormen samen met eiwitten en vetten één van de drie macronutriënten en leveren het belangrijkste deel van de directe energie voor het lichaam.

Koolhydraten omvatten een breed spectrum, van eenvoudige suikers tot complexe zetmeel- en polysachariden. Vaste bestanddelen zoals zetmeel en vezels worden vaak onder de noemer koolhydraten geplaatst. Vezel is een soort koolhydraat die meestal niet door het lichaam wordt verteerd, maar wel bijdraagt aan darmgezondheid en verzadiging. Verschillende koolhydraatbronnen hebben uiteenlopende effecten op de bloedsuikerspiegel, afhankelijk van factoren zoals bewerking, textuur en vezelgehalte.

Voorbeelden van koolhydraatrijke voedingsmiddelen zijn brood, pasta, rijst, aardappelen, granen zoals haver en gerst, peulvruchten, fruit, zuivelproducten zoals melk en yoghurt (bevat hierdoor lactose) en vele bewerkte snacks en desserts met toegevoegde suikers. In de meeste diëten vormen koolhydraten een aanzienlijk aandeel van de dagelijkse energie-inname, vooral wanneer veel bewerkte en suikerhoudende producten worden gekozen.

In voedingsrichtlijnen wordt vaak gestreefd naar een evenwicht waarbij koolhydraten afkomstig zijn van vezelrijke, minimaal bewerkte bronnen, terwijl het totalen en de kwaliteit van de koolhydraatinname wordt afgewogen tegen eiwitten en vetten. Het begrip koolhydraatrijke voeding wordt ook gebruikt als contrast met termen als eiwitrijke of vetrijke voeding.