vezelgehalte

Vezelgehalte is de hoeveelheid voedingsvezel in een voedingsmiddel en wordt meestal uitgedrukt in gram per 100 gram product of per portie. In de meeste voedingsetiketten wordt ook een percentage van het gewicht genoemd. Voedingsvezel is het deel van plantaardige voedingsstoffen dat niet door menselijke enzymen wordt verteerd; ze omvat zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die verschillende gezondheidsvoordelen kunnen hebben.

De waarde wordt doorgaans bepaald door laboratoriumanalyse of afgeleid van de samenstellinggegevens in voedseldatabases. Op etiketten geeft men de vezelwaarde aan per 100 g en per portie. Soms worden aanvullende informatie gegeven, zoals de verhouding oplosbare en onoplosbare vezel of het aandeel vezels ten opzichte van de referentie-inname (RI). In de praktijk verwijst vezelgehalte naar de hoeveelheid voedingsvezel die bijdraagt aan de dagelijkse inname.

Vezel heeft verschillende functies: oplosbare vezels kunnen de viscositeit van darminhoud verhogen en helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte; onoplosbare vezels verhogen de volumeverdiening van de feces en bevorderen een gezonde stoelgang. Een dieet met voldoende vezels wordt geassocieerd met een lagere kans op bepaalde aandoeningen en wordt door voedingsrichtlijnen aanbevolen.

Vezelgehalte varieert sterk met productie en verwerking. Volkoren granen, peulvruchten, groenten en fruit met membranen en schillen hebben doorgaans hogere waarden dan geraffineerde producten. Een geleidelijke toename van vezelinname is aanbevolen om bijwerkingen zoals gas en een opgeblazen gevoel te voorkomen, vergezeld van voldoende vocht.