glutenbevattend

Glutenbevattend is een beschrijving van producten of ingrediënten die gluten bevatten. Gluten is een groep eiwitten die voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge, en in kruisingen zoals triticale. In deeg zorgt gluten voor elasticiteit en stevigheid, wat belangrijk is voor brood en andere gebakken producten.

Glutenbevattende granen worden op grote schaal gebruikt in brood, pasta, koek en gebak, en in veel bewerkte voedingsmiddelen. Ook bier bevat meestal gluten omdat het uit gerst is gebrouwen. Sommige haverproducten kunnen gluten bevatten door kruisbesmetting tijdens verwerking; daarom staan haverbevattende producten soms met een waarschuwing of als glutenbevattend geëtiketteerd.

Voor mensen met bepaalde aandoeningen heeft het vermijden van gluten grote betekenis. Bij coeliakie veroorzaakt gluten ontstekingen in de darm; bij non-celiac gluten sensitivity ontstaan klachten zonder auto-immuunreactie; bij een tarwe-allergie kan direct een allergische reactie optreden. Kruisbesmetting in keukens en productieomgevingen kan er bovendien voor zorgen dat producten die geen gluten zouden moeten bevatten toch gluten bevatten.

Regelgeving en etikettering: In de Europese Unie moeten de aanwezigheid van gluten als allergeen duidelijk op de verpakking worden vermeld. Het label glutenbevattend geeft aan dat een product gluten bevat en daarom niet geschikt is voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Bijna elk product dat gluten bevat, vereist duidelijke aanduiding, en kruiscontaminatie-informatie kan richtinggevend zijn voor de consument.

Conclusie: glutenbevattend verwijst naar voeding die gluten bevat. Hoewel gluten voor de meeste mensen geen probleem vormen, is vermijden cruciaal voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.