voedingsstoffenrijke

Voedingsstoffenrijke is een bijvoeglijk naamwoord dat wordt gebruikt om voedingsmiddelen te beschrijven die per portie of per calorie een hoog gehalte aan voedingsstoffen leveren, zoals vitaminen, mineralen, vezels en essentiële vetzuren of eiwitten. Het begrip staat in contrast met voedingsmiddelen die veel calorieën leveren maar weinig voedingsstoffen bevatten. Het is geen officiële wetenschappelijke maatstaf, maar een beschrijvende term die veel in voedingstips en diëtetiek voorkomt.

In de voedingswetenschap wordt vaak gesproken over de voedingswaarde in verhouding tot de energie-inname, aangeduid als voedingsstoffen-dichtheid of nutrient density. Voedingsstoffenrijke producten leveren dus veel voedingsstoffen zonder veel calorieën, wat kan bijdragen aan een gebalanceerd dieet en het voorkomen van tekorten. De mate van rijkheid varieert per soort en portiegrootte en kan afhankelijk zijn van bereidingswijze.

Voorbeelden van voedingsstoffenrijke producten zijn bladgroenten zoals boerenkool en spinazie, fruit zoals citrus en bessen, volle granen, peulvruchten, noten en zaden, vis en zuivelproducten, en eieren. Ook specifieke bereidingen en combinaties, zoals groenten in combinatie met eiwitrijk voedsel, kunnen de voedingsstoffenrijkheid van een maaltijd verhogen.

Toepassingen van het idee liggen in dieetadvies en voedingsbeleid: de voorkeur gaat uit naar maaltijden en snacks met een hoge voedingsstoffenrijkheid. Dit bevordert de inname van vitaminen en mineralen, ondersteunt een verzadigend en evenwichtig dieet en helpt het risico op voedingstekorten te verkleinen.