fruitprofielen
Fruitprofielen verwijzen naar een systematische beschrijving van de kenmerken van fruitsoorten en variëteiten. Het concept wordt toegepast in de voedingswetenschap, de voedselindustrie en de handel om fruit te vergelijken, te beoordelen op kwaliteit en te communiceren wat consumenten kunnen verwachten. Een fruitprofiel omvat meestal sensorische kenmerken zoals smaak (zoet, zuur, bitter), aroma (uitgedrukt in geuren zoals fruitig, bloemig, kruidig) en textuur (knapperig, sappig, zacht). Daarnaast worden uiterlijk kenmerken beschreven, zoals grootte, vorm, kleur en rijpheidsstadium. Voedingswaarde en farmacologische eigenschappen zoals vezelgehalte, vitaminen, mineralen en calorische waarde kunnen ook deel uitmaken, evenals seizoens- en herkomstinformatie.
Methoden: sensoriële evaluatie door getrainde of ongetrainde panelleden levert gestandaardiseerde data over voorkeuren en perceptie. Chemische
Voorbeelden van toepassingen zijn het vastleggen van typische profielen per variëteit en het volgen van veranderingen