Proteïnen
Proteïnen zijn grote biologische moleculen die bestaan uit lange ketens van aminozuren die met elkaar verbonden zijn door peptidebindingen. Ze vervullen uiteenlopende functies in levende organismen en zijn betrokken bij vrijwel elk fysiologisch proces, van enzymatische reacties tot structuur en transport. De werking van proteïnen hangt af van hun specifieke volgorde van aminozuren en van de manier waarop het chemische proces in de ruimte vouwt.
De structuur van proteïnen wordt gewoonlijk beschreven op vier niveaus. De primaire structuur is de lineaire
Proteïne-synthese vindt plaats in cellen door translatie op ribosomen, met behulp van instructies van het genetische
Bronnen van proteïnen omvatten dierlijke en plantaardige producten. Dierlijke eiwitten leveren doorgaans alle essentiële aminozuren en