Pastagerichten

PastaGerichten is een verzamelnaam voor pasta-gerechten, waarin de hoofdcomponent meestal een deegwaar van tarwe is. In de praktijk verwijst het naar diverse recepten die pasta combineren met saus, groenten, vlees, vis of kaas. De pasta zelf wordt doorgaans gemaakt van durumtarwe en water, soms met eieren, en wordt wereldwijd bereid en gekoesterd als een veelzijdig basisgerecht.

De meeste PastaGerichten beginnen met koken van de pasta tot al dente, gevolgd door toevoeging van saus en bijpassende ingrediënten. Sauzen variëren van tomaat en basilicum, romige kaassauzen, tot olijfolie met knoflook (aglio e olio) of pesto. Er zijn talrijke combinaties met groenten, zeevruchten, kip, varkensvlees of rundvlees. Kaas zoals Parmezaanse kaas is vaak een afwerking.

Internationaal bestaan er duizenden PastaGerichten. Italiaanse regionale stijlen variëren in saus, ingrediënten en bereiding. Buiten Italië zijn vele gerechten aangepast aan lokale smaken en beschikbaarheid, waardoor klassiekers als spaghetti bolognese, penne all’arrabbiata en lasagne wereldwijd bekend zijn. In huishoudens over de hele wereld geldt pasta vaak als snel en robuust avondeten met veel variatiemogelijkheden.

Voedingsmatig levert pasta vooral koolhydraten en, afhankelijk van de saus en toevoegingen, eiwitten en vetten. Volkorenpasta bevat meer vezels. Glutenintolerantie vereist vaak glutenvrije varianten zoals maïs-, rijst- of peulvruchtenpasta. Vegetarische en veganistische PastaGerichten zijn gebruikelijk, met sausopties gebaseerd op tomaat, groenten, kaasvervangers of olijfolie en knoflook.

In de Nederlandse en internationale keuken fungeert PastaGerichten vaak als betaalbaar en veelzijdig hoofdgerecht, geschikt voor gezinnen en sociale gelegenheden.