pastagerechten

Pastagerechten zijn gerechten waarin pasta het hoofdonderdeel vormt en meestal wordt gecombineerd met saus, groenten en vaak vlees, vis of kaas. Ze kunnen gemaakt worden met gedroogde of verse pasta, die doorgaans in ruim zout water wordt gekookt tot al dente. Daarna wordt de pasta meestal gemengd met saus en soms in een ovenschaal verder gebakken.

Er zijn talloze pastavormen. Langwerpige soorten zoals spaghetti, linguine en fettuccine; korte vormen zoals penne, rigatoni en fusilli; en gevulde varianten als ravioli en tortellini. Er is ook een onderscheid tussen pasta asciutta (met saus) en pasta al forno (gebakken in de oven).

Sauzen en combinaties: Tomatensauzen (zoals sugo al pomodoro), romige sauzen (carbonara, Alfredo), pestos en ragù’s (bijvoorbeeld ragù alla Bolognese) komen veel voor. De keuze van saus hangt samen met de pastavorm: lange vormen passen bij licht verdeelde sauzen, terwijl bredere of dikkere vormen betere dragers zijn voor zwaardere sauzen.

Cultuur en variatie: Pasta speelt een centrale rol in de Italiaanse keuken en kent regionale variaties. Buiten Italië is pasta wereldwijd populair en vaak aangepast aan lokale ingrediënten en smaken.

Voeding: Pasta levert hoofdzakelijk koolhydraten en bevat ook eiwitten en vezels, afhankelijk van de soort en de toevoegingen. Een evenwichtig pastagerecht kan groenten en eiwitbronnen bevatten; portiegrootte en saus bepalen het totale voedingsprofiel.