voedselcategorieën

Voedselcategorieën is een manier om voedsel te ordenen op basis van gedeelde kenmerken, zoals voedingswaarde, gebruik in de keuken en culinaire oorsprong. Het doel van deze indeling is mensen te helpen bij het analyseren en plannen van een evenwachte voeding, en bij voedingseducatie en labeling. In verschillende richtlijnen worden voedsel vaak ingedeeld in duidelijke categorieën die samen een gezonde variatie mogelijk maken.

Een veelgebruikte indeling omvat groepen zoals groenten en fruit, brood en graanproducten, zuivel en melkproducten, vlees, vis, eieren en alternatieven zoals peulvruchten en noten, vetten en oliën, en dranken. Soms wordt een aparte categorie voor zoetigheden of bewerkte producten onderscheiden. Daarnaast bestaan er classificaties op basis van macro- en micronutriënten, zoals koolhydraten, eiwitten en vetten, die vooral in voedingsanalyse en dieetplanning terugkomen.

Elke categorie levert specifieke voedingsstoffen en vervult verschillende functies in het lichaam. Groenten en fruit leveren bijvoorbeeld vitamines, mineralen en vezels; volkoren granen leveren koolhydraten en vezels; zuivel levert calcium en eiwit; eiwitrijke bronnen leveren bouwstoffen en micronutriënten; vetten leveren energie en essentiële vetzuren. Het gebruik van voedselcategorieën is terug te zien in nationale richtlijnen, zoals het model Schijf van Vijf, dat aanbevelingen geeft over de frequentie en hoeveelheid van elke categorie voor een evenwichtige voeding.

In de praktijk ondersteunen voedselcategorieën bij maaltijdplanning, voedingsetikettering en gezondheidseducatie, door variatie, portiegrootte en gematigdheid inzichtelijk te maken.

---