zuivelalternatieven
Zuivelalternatieven zijn producten die traditionele zuivel zoals melk, yoghurt, kaas en boter vervangen of aanvullen. De meeste varianten zijn plantaardig en ontstaan uit grondstoffen zoals noten, zaden, granen of kokos. Voorbeelden zijn plantaardige melk (amandel, soja, haver, rijst, kokos), yoghurt- en kaasvervangers (op basis van kokos, soja, cashew of amandel) en botervervangers op plantaardige oliën. Ze richten zich op mensen met lactose-intolerantie, veganistische voeding, of een vraag naar minder milieubelastende alternatieven.
De voedingswaarde varieert sterk per product. Plantaardige melk is vaak verrijkt met calcium, vitamine D en
Toepassingen in de keuken zijn breed: melk wordt gebruikt in koffie, smoothies, havermout en koken; yoghurtvervangers
Impact en regulering: de milieu-impact van zuivelalternatieven ligt in het algemeen gunstiger dan dierlijke melk, alhoewel