voedingsecificatie

Voedingsecificatie, of voedingsspecificatie, is de officiële en technische beschrijving van de voedingswaarde van een voedingsmiddel. Het omvat de aangetoonde inhoud aan energie en voedingsstoffen, meestal gerapporteerd per 100 gram of per portie, en dient als basis voor consumenteninformatie, productontwikkeling en kwaliteitscontrole. In de Europese Unie draagt voedingswaardeverklaringen bij aan transparante informatie naast de ingrediëntenlijst en allergenen.

Het wettelijke kader wordt mede bepaald door Verordening (EU) nr. 1169/2011 inzake de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten. Die verordening verplicht een voedingswaardeverklaring op veel verpakte producten: energie (in kJ/kcal), vet (waaronder verzadigde vetzuren), koolhydraten (waaronder suikers), eiwitten en natrium (meestal als zout vermeld). Optioneel kunnen vezels en andere voedingsstoffen worden vermeld; referentie-innamewaarden (RI) kunnen worden vermeld om de getallen te kaderen. Het label moet betrouwbaar zijn en mag geen misleidende informatie bevatten; ten aanzien van claims geldt extra regelgeving.

Naast wettelijke labeling kan een voedingsspecificatie ook intern worden gebruikt in productontwikkeling en kwaliteitscontrole. Hier beschrijven specificaties doelwaarden en toleranties voor de componenten van een recept en zorgen ze voor consistente samenstelling tussen batches.

Samengevat is voedingsecificatie een combinatie van wettelijke vereisten voor consumentenetikettering en praktische specificaties die producenten gebruiken om de voedingswaarde van een product vast te leggen, controleren en communiceren.