uitrijpen
Uitrijpen is een term uit de plantkunde die verwijst naar het definitieve rijpingsproces van plantmaterialen, meestal fruit, zaden en andere geteelde gewassen, waarbij de kwaliteitseigenschappen zoals kleur, aroma, textuur, smaak en samenstelling (bijvoorbeeld suiker- en zuurgehalte) zich volledig ontwikkelen na een eerdere groeifase of oogst. Het begrip geldt zowel voor post-harvest rijping als voor zaden die hun rijpingsfase na de ontwikkeling van de vrucht voltooien.
Een belangrijke onderscheid maken is tussen climacterische en niet-climacterische vruchten. Climacterische vruchten, zoals banaan, tomaat en
In de praktijk omvat uitrijpen ook post-harvest beheer: temperatuurniveaus, luchtvochtigheid en opslagomstandigheden beïnvloeden de snelheid en
Bij zaden verwijst uitrijpen naar de voltooiing van zaadrijping, waarin zaden uitdrogen en biochemische veranderingsprocessen doorlopen
Samengevat beschrijft uitrijpen de afronding van de rijpingsfase in plantaardige producten, met belangrijke consequenties voor kwaliteit,