proteïnebron

Een proteïnebron is elke voedingsmiddel dat significante hoeveelheden eiwitten levert. Eiwitten bestaan uit aminozuren, waarvan sommige essentieel zijn omdat het lichaam ze niet zelf kan aanmaken. Proteïnebronnen spelen een centrale rol bij groei, herstel en onderhoud van lichaamsweefsels.

Dierlijke bronnen zoals vlees, vis, eieren en zuivel bevatten vaak alle negen essentiële aminozuren (volledige eiwitten). Plantaardige bronnen zoals bonen, linzen, noten, zaden, granen en sojabonen leveren doorgaans minder van sommige essentiële aminozuren; combinatie van verschillende plantaardige bronnen kan echter een compleet aminozuurprofiel opleveren. Sommige plantaardige bronnen, zoals soja en quinoa, worden vaak als volwaardige eiwitbronnen genoemd.

Kwaliteit van eiwitten wordt geëvalueerd met factoren als de aanwezigheid van essentiële aminozuren en vertering. Belangrijke meetmodellen zijn de biologische waarde (BV), PDCAAS en DIAAS. In de praktijk betekent dit dat variatie in dieet en het combineren van bronnen kan bijdragen aan een hogere totale eiwitkwaliteit.

Aanbevolen inname: voor volwassenen geldt ongeveer 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag. Bij sporters, ouderen of zwangeren kunnen hogere hoeveelheden nodig zijn, vaak 1,0–1,2 g/kg/d of meer. Het spreiden van de proteïne-inname over meerdere maaltijden kan de opname en spieropbouw ondersteunen.

Overwegingen bij het kiezen van proteïnebronnen zijn onder meer duurzaamheid, kosten, allergieën en intoleranties (zoals glutenintolerantie), en bereidingswijzen. Voedingswaarde hangt ook af van toevoegingen zoals vet en vezels; bereidingsmethoden kunnen de verteerbaarheid beïnvloeden.