maïskernen
Maïskernen zijn de zaden van de maïsplant (Zea mays) die zich op de rijpe oren ontwikkelen. Ze vormen de belangrijkste voortplantings- en voedingseenheid van de plant en variëren in grootte, vorm en kleur afhankelijk van het ras; gele en witte varianten komen het meest voor, maar ook rood of paars komen voor bij speciale rassen.
Een maïskern bestaat uit endosperm (zetmeel), kiem en zaadhuid. In de landbouw onderscheiden we diverse typen
Toepassingen: maïskernen komen voor in verse en bewerkte voeding zoals zoete maïs, maïszetmeel, polenta en tortilla’s.
Verwerking en opslag: na de oogst worden maïskernen gedroogd tot een vochtgehalte van circa 12–14% voor opslag.
Oogst en teelt: maïs is eenjarige cultuur. De oren dragen de maïskernen en rijpen na bevruchting. Oogsten