Kohlenhydratgranula

Kohlenhydratgranula sind kleine Partikel, die überwiegend aus Kohlenhydraten bestehen. Sie werden in Wissenschaft, Lebensmitteltechnik und Pharmazie verwendet und zeichnen sich durch definierte Partikelgrößenverteilungen und einen kontrollierten Feuchtigkeitsgehalt aus. Der Begriff umfasst sowohl unmodifizierte Zucker- oder Stärkegranulate als auch modifizierte Materialien, die als Träger oder Referenzmaterial dienen.

Herstellung: Sie entstehen typischerweise durch Granulierung oder Extrusion kohlenhydratreicher Rohstoffe wie Stärke, Dextrin, Maltose oder Glukose. Typische Verfahren sind Trockengranulation, Sprühtrocknung und feuchtes Granulieren; die Größen reichen von wenigen zehn Mikrometern bis zu mehreren Hundert Mikrometern. Der Feuchtigkeitsgehalt liegt meist im einstelligen Prozentbereich bis ca. 15 Prozent.

Eigenschaften: Kohlenhydratgranula weisen gute Fließ- und Stapelfähigkeiten auf, können beschichtet oder farblich markiert werden und dienen als Marker oder Trägermaterial. In der Regel sind sie geschmacksneutral; Stabilität und Hygroskopizität hängen vom Material ab.

Anwendungen: In der Lebensmittelindustrie dienen sie als Füllstoffe, Texturgeber oder Träger für Aromen und Farbstoffe. In der Analytik dienen sie als Kalibrierungs- oder Referenzmaterialien für Kohlenhydratbestimmungen. In der Biotechnologie und Mikrobiologie können sie als Substrat oder Trägersubstanz für Enzym- oder Fermentationsversuche eingesetzt werden. In der Pharmazie können sie als Träger oder Füllstoff in Tabletten dienen.

Sicherheit und Regulierung: Kohlenhydratgranula basieren auf lebensmittel- oder pharmazeutischen Rohstoffen; je Herkunft gelten verschiedene Einstufungen wie GRAS oder vergleichbare Regelungen. Kennzeichnung, Allergenhinweise und regulatorische Vorgaben müssen beachtet werden. Lagerung erfolgt trocken, lichtgeschützt und bei geeigneten Temperaturen.