Lebensmittelindustrie
Die Lebensmittelindustrie umfasst Unternehmen, die landwirtschaftliche und fischereiliche Rohstoffe in verzehrfertige Produkte überführen. Sie gliedert sich in Erzeugung, Verarbeitung, Verpackung, Logistik, Groß- und Einzelhandel bis hin zur Auslieferung an Gastronomie und Endverbraucher. Typische Produktbereiche sind Fleisch- und Wurstwaren, Molkereiprodukte, Backwaren, Getränke, Tiefkühlkost, Konserven, Fertiggerichte und Snacks. Die Branche steht in enger Verbindung zu Landwirtschaft, Forschung und Handel und arbeitet mit umfangreichen Qualitäts- und Sicherheitsstandards.
Rechtlich reguliert wird die Lebensmittelindustrie durch EU- und nationale Vorschriften. Wichtige Grundlagen sind die EU-Verordnung zur
Wesentliche Herausforderungen umfassen Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit, Preisdruck und volatile Rohstoffpreise sowie globale Lieferketten. Umweltaspekte gewinnen an Bedeutung,
Historisch begann die Branche mit der Industrialisierung, Pasteurisierung, Kühlung und Massenproduktion; durch Globalisierung wuchsen Standards für