Lebensmitteltechnik

Lebensmitteltechnik, auch als Lebensmitteltechnik oder Food Engineering bekannt, ist ein interdisziplinäres Ingenieurfachgebiet, das Prinzipien der Verfahrenstechnik, der Chemie, der Biotechnologie und der Informatik auf die Herstellung, Verarbeitung, Haltbarmachung, Verpackung und Verteilung von Lebensmitteln anwendet. Ziel ist es, sichere, qualitativ hochwertige und wirtschaftlich vertretbare Produkte zu produzieren, mit geringem Ressourcenverbrauch und geringeren Umweltbelastungen.

Zentrale Arbeitsfelder sind die Auslegung und Optimierung von Produktionsprozessen und Anlagen (Prozess- und Anlagenbau), Wärme- und Stoffübertragung, Mischen, Trennen und Trocknen; Bioprozesse und Lebensmittelbiotechnologie; Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung (HACCP, GMP); Hygiene- und Reinigungskonzepte; Verpackungstechnologie; Sensorik und Lebensmittellabor; Regulierung und Lebensmittelforschung; Nachhaltigkeit, Energieeffizienz und Abfallwirtschaft.

Bildung und Beruf: An Hochschulen werden Studiengänge wie Lebensmitteltechnik, Lebensmitteltechnologie oder Food Engineering angeboten. Absolventinnen und Absolventen arbeiten in der Planung und dem Bau von Produktionsanlagen, in der Produktion, Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung, Verpackung, Regulatory Affairs oder in Beratungs- und Ingenieurdienstleistungen.

Forschung und Industrie: Die Tätigkeit umfasst die Optimierung von Ausbeute, Energie- und Ressourceneffizienz, die Entwicklung neuer Zutaten, Haltbarmachungsverfahren und Verpackungen, sowie die Integration von Automatisierung, Digitalisierung und Datenanalyse in Produktionslinien. Regulatorisch spielen ISO 22000, HACCP sowie EU- und nationale Verordnungen zu Lebensmittelsicherheit, Kennzeichnung und Lebensmittelkontakt eine zentrale Rolle.