Lebensmittelkontakt

Lebensmittelkontakt bezeichnet Materialien und Gegenstände, die direkt oder indirekt mit Lebensmitteln in Berührung kommen oder diese berühren können, etwa Verpackungen, Behälter, Deckel, Küchenutensilien, Backformen oder Arbeitsflächen. Auch Vorrichtungen, die potenziell in Kontakt geraten, gehören dazu. Ziel ist, sicherzustellen, dass aus solchen Materialien keine gesundheitlich relevanten Stoffe in die Nahrung migrieren und dass Geschmack, Geruch sowie Qualität der Lebensmittel erhalten bleiben.

Auf EU-Ebene regelt Verordnung (EU) 1935/2004 die Grundanforderungen. Für bestimmte Materialgruppen gelten spezifische Maßgaben, z. B. Kunststoffmaterialien nach Verordnung (EU) 10/2011. In Deutschland setzen LFGB und ergänzende Vorschriften die Umsetzung um; Risikobewertung erfolgt durch das BfR. Konformität wird typischerweise durch Migrationsprüfungen, Kennzeichnung und Zulassungen nachgewiesen. EFSA bewertet toxikologische Aspekte; nationale Behörden überwachen die Einhaltung.

Migration von Substanzen variiert nach Material und Kontaktbedingungen. Quellen sind Monomere, Additive, Farbstoffe oder Beschichtungen. Migration hängt ab von Lebensmittelsart (Fettgehalt), Temperatur, Dauer und Kontaktfläche. Risiken umfassen Verunreinigungen, unangenehme Gerüche oder Geschmackseinflüsse sowie potenzielle gesundheitliche Auswirkungen bei langfristiger Exposition.

Für Verbraucher bedeutet dies, Materialien zuverlässiger Hersteller zu bevorzugen, Kennzeichnungen zu beachten und bei Unsicherheiten Zertifikate zu prüfen. Hersteller und Händler müssen sichere Materialien verwenden, Konformität nachweisen und regelmäßige Kontrollen durchführen.