voedselreacties

Voedselreacties verwijzen naar de onverwerkte of geïnduceerde reacties van het lichaam op bepaalde voedingsmiddelen of ingrediënten. Deze reacties kunnen variëren van milde ongemakken tot ernstige gezondheidsproblemen en worden vaak ingedeeld in twee hoofdcategorieën: voedselintoleranties en voedselallergieën.

Voedselallergieën ontstaan wanneer het immuunsysteem onterecht reageert op een bepaalde component in voedsel, meestal een eiwit. Deze allergieën kunnen snel optreden en leiden tot symptomen zoals jeuk, zwelling, ademhalingsmoeilijkheden, diarree en in ernstige gevallen anafylaxie. Veel voorkomende allergenen zijn pinda’s, noten, schaaldieren, melk, ei en gluten.

Voedselintoleranties worden veroorzaakt door een gebrek aan het enzym dat nodig is om een bepaald voedingsmiddel af te breken, zoals lactose-intolerantie waarbij het lichaam lactose niet goed kan verteren. De symptomen hiervan zijn vaak minder acuut en bestaan uit buikpijn, winderigheid, diarree en misselijkheid.

Andere voedselreacties kunnen het gevolg zijn van sensitiviteit voor additieven, conserveringsmiddelen of bepaalde voedingsstoffen. Het identificeren van de oorzaak van een voedselreactie wordt vaak gedaan door middel van eliminatie diëten of allergietests.

Het voorkomen en beheersen van voedselreacties is belangrijk voor de gezondheid en het welzijn van personen die hier gevoelig voor zijn. Het is aanbevolen om bij twijfel of ernstige reacties medische hulp te zoeken en een allergoloog of diëtist te raadplegen voor diagnose en advies.