voedingswaardevoorschriften

Voedingswaarde verwijst naar de hoeveelheid voedingsstoffen die een voedselproduct levert. Deze informatie wordt meestal weergegeven als hoeveelheden per 100 gram of per portie en omvat de energiewaarde (kcal en kJ) en de belangrijkste macronutriënten: vetten, verzadigde vetten, koolhydraten, suikers, eiwit en zout. Daarnaast komen vaak vezels en, afhankelijk van de wetgeving, vitaminen en mineralen aan bod.

Doel en functie: voedingswaarde-informatie stelt consumenten in staat producten te vergelijken en een bijdrage te leveren aan het volgen van dagelijkse voedingsdoelen. De waarden worden meestal gepresenteerd ten opzichte van referentie-inname (RI) of aanbevolen dagelijkse hoeveelheden, waardoor een percentage per portie kan worden afgelezen.

Berekening en regelgeving: de getoonde waarden zijn gebaseerd op chemische analyses of berekeningen uit ingrediënten en kunnen per batch variëren. In veel rechtsgebieden is een voedingswaarde-declaratie verplicht en standaard per 100 g of per portie. In de EU zijn energie, vet, verzadigde vetten, koolhydraten, suikers, eiwit en zout doorgaans verplicht; vezels en vitaminen/mineralen zijn vaak optioneel.

Interpretatie en beperkingen: een label geeft een algemene indicatie en houdt rekening met bereidingswijze en portiegrootte. Het informeert niet direct over biologische beschikbaarheid van nutriënten en er kunnen individuele verschillen zijn. Voor een gebalanceerd dieet is het nuttig om voedingswaarde over meerdere producten te bekijken en te letten op totale inname.

Zie ook: voedingsinformatie op verpakkingen, voedingskundige richtlijnen, dagelijkse referentie-innames.