voedingsbron

Een voedingsbron is elk voedsel of product dat voedingsstoffen levert die het lichaam nodig heeft voor groei, energie en onderhoud. Voedingsstoffen omvatten macronutriënten (koolhydraten, eiwitten en vetten) en micronutriënten (vitaminen en mineralen), evenals voedingsvezels en water. De term verwijst naar de herkomst van deze nutriënten en kan zowel naar hele voedingsmiddelen als naar afzonderlijke stoffen verwijzen. De bruikbaarheid van een voedingsbron hangt af van de hoeveelheid van de stof en van de biologische beschikbaarheid, oftewel in hoeverre het lichaam de stof kan opnemen en benutten. Verwerking en bereidingswijzen beïnvloeden de beschikbaarheid.

Voedingsbronnen worden vaak onderverdeeld naar nutriënttype: koolhydraatrijke bronnen zoals volkoren producten, aardappelen en fruit; eiwitrijke bronnen zoals vlees, vis, eieren, zuivel, peulvruchten en noten; en vetbronnen zoals olie, vette vis en noten. Voor micronutriënten bestaan belangrijke bronnen zoals vitamine C uit fruit en groenten, calcium uit zuivel en verrijkte producten, ijzer uit vlees en verrijkte granen en folaat uit bladgroenten. De bioavailability kan per bron verschillen en wordt beïnvloed door factoren zoals voedingssamenstelling en de gelijktijdige inname van andere stoffen.

Een gevarieerd en evenwichtig dieet helpt om een brede reeks nutriënten binnen te krijgen. In voedingstheorie en -beleid is de term voedingsbron relevant bij het opstellen van aanbevelingen, etikettering en voedselcategorieën, en bij het interpreteren van voedingsinformatie. Het begrip ondersteunt dieetplanning, voedingsonderzoek en communicatie over voeding aan consumenten.