kaliumrijke

Kaliumrijke is een Nederlandse term die wordt gebruikt om een stof met een hoog kaliumgehalte aan te duiden. De term wordt vooral toegepast op voedingsmiddelen, maar ook op bodems en meststoffen die een hoog aandeel kalium leveren. In voedingscontext gaat het om voedsel waarvan het kaliumgehalte aanzienlijk is ten opzichte van andere mineralen of ten opzichte van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

In de menselijke voeding is kalium een essentieel mineraal en een belangrijke elektrolyt. Het speelt een rol bij het regelen van de bloeddruk, het behoud van vochtbalans en de werking van zenuwen en spieren. Kaliumrijke voedingsmiddelen omvatten onder meer aardappelen en andere zetmeelrijke groenten, bladgroenten, peulvruchten, fruit (bijvoorbeeld bananen en meloenen), zuivel en noten. Het label 'kaliumrijk' wordt vaak gebruikt bij diëten die de inname van kalium willen verhogen.

Een gezonde volwassene wordt aangeraden dagelijks een paar gram kalium te consumeren, maar richtlijnen verschillen per land. Mensen met nierziekten of die bepaalde medicijnen gebruiken (zoals kaliumsparende diuretica of ACE-remmers) moeten hun kaliuminname onder medisch toezicht beheren om hyperkaliëmie (te hoge kaliumconcentratie in het bloed) te voorkomen. In de landbouw geldt kalium als een belangrijke macronutriënt voor planten; kaliumrijke bodems of bemesting dragen bij aan groei en vruchtkwaliteit. Kalium wordt vaak aangevoerd via meststoffen zoals kaliumchloride of kaliumsulfaat.