kaliumgehalte

Kaliumgehalte is de hoeveelheid kalium in een voedingsmiddel of drank. Het wordt doorgaans uitgedrukt per 100 gram eetbaar gedeelte (mg K/100 g) of per portie en geeft aan hoeveel kalium iemand kan verwachten bij het consumeren van een product. Kalium is een essentieel mineraal en elektrolyt dat nodig is voor een goede vloeistofbalans, zenuw- en spierfunctie en het behoud van een normaal hartritme.

In de voedingswetenschap wordt het kaliumgehalte gebruikt om de totale kaliuminname van een dieet te beoordelen. Voor volwassenen ligt de Europese adequate inname (AI) op ongeveer 3500 mg per dag. Voedingsetiketten vermelden vaak het kaliumgehalte in mg per 100 g, en soms het aandeel ten opzichte van de referentie-inname (RI). Houd er rekening mee dat kookmethoden het kaliumgehalte kunnen beïnvloeden: koken in water kan kalium uitspoelen en het gehalte in het voedsel verlagen, terwijl drogen of concentreren het gehalte kan verhogen per gewichtseenheid.

Voorbeelden van kaliumrijke bronnen zijn aardappelen, bananen, avocado’s, spinazie, peulvruchten en yoghurt of melk. Een gezond dieet bevat doorgaans een breed scala aan kaliumrijke producten.

In klinische context is kaliuminname soms beperkt of juist verhoogd, bijvoorbeeld bij nieraandoeningen of hart- en vaatziekten. Bij afwijkende bloedkaliumwaarden (hyperkalemie of hypokalemie) adviseren artsen over de inname van kalium of regelmatige monitoring.