eetbaar

Eetbaar is een eigenschap van een stof, organisme of product die aangeeft dat het zonder schadelijke gevolgen gegeten kan worden door mensen. De term wordt gebruikt in botaniek, voedingswetenschap en in de context van voedselverzameling uit het wild, en staat tegenover giftig of niet eetbaar.

Toepassingsgebied en voorbeelden: eetbare planten omvatten vruchten, bladeren, wortels en zaden, evenals granen, peulvruchten en eetbare paddenstoelen. Ook dierlijke producten zoals vis en vlees kunnen als eetbaar worden aangemerkt. In de praktijk verwijst eetbaar vaak naar delen van planten of organismen die veilig geconsumeerd kunnen worden, mits juist bereid en vrij van contaminatie. Voor eetbare paddenstoelen geldt extra waakzaamheid: misidentificatie kan leiden tot ernstige vergiftiging.

Veiligheidsaspecten: eetbaarheid garandeert niet automatisch veiligheid voor elke persoon. Allergieën, intoleranties en medische aandoeningen kunnen invloed hebben op wat iemand kan eten. Bovendien kan een product wel eetbaar zijn, maar toxines bevatten die alleen door specifieke bereiding verminderd of verwijderd worden. Het is belangrijk onbekende of voor het publiek onbekende bronnen te vermijden en bij twijfel professioneel advies in te winnen. Bij foraging geldt: identificeer soorten met betrouwbare bronnen en beperk het risico door bescheiden te beginnen.

Bewaren en bereiding: vers eetbaar voedsel vereist passende koel- of droge opslag. Houdbaarheid varieert per product en wordt verlengd door correcte verwerking, koeling en verpakking. Bij warme of vochtige omstandigheden kunnen bederf en besmetting sneller optreden.

Zie ook: eetbare paddenstoelen, eetbare planten, voedselveiligheid, voeding en plantenidentificatie.