amandelolie

Amandelolie is een plantaardige olie gewonnen uit amandelen, meestal zoete amandelen (Prunus dulcis var. dulcis) via koude persing. De olie is lichter van kleur en heeft een milde, nootachtige smaak en geur. Ze wordt zowel culinair als cosmetisch gebruikt en kan puur worden toegepast of als basisolie voor andere oliën en extracten.

Er bestaan twee hoofdsoorten: zoete amandelolie en bittere amandelolie. Zoete amandelolie wordt uit zoete amandelen gehaald en is veilig voor eetwaren en huidverzorging. Bittere amandelolie bevat amygdaline en kan cyanogene verbindingen vrijgeven; om die reden wordt deze olie in de industrie vooral beperkt tot aromatische toepassingen en wordt consumptie of directe huidtoepassing zonder verwerking afgeraden.

De olie bestaat grotendeels uit onverzadigde vetzuren, met een hoog aandeel oleïne (oliezuur) en linolzuur. Dit levert een milde verzorgingseigenschap op en maakt de olie geschikt als draagolie voor essentiële oliën. Amandelolie bevat ook vitamine E (tocoferolen), wat kan bijdragen aan antioxidatieve eigenschappen.

Toepassingen variëren per soort. Zoete amandelolie wordt veel gebruikt in cosmetica, huid- en haarloïstingen, massageoliën en als eetbare olie in salades, desserts en bakproducten (bij gebrek aan warmtebestendigheid dient zij koel en onhit te worden bewaard). Bittere amandelolie vindt primair toepassing als aromatische additief in kleine hoeveelheden en is niet geschikt voor algemene consumptie.

Opslag en houdbaarheid: bewaar op een koele, donkere plek in een gesloten fles. Bij goed onderhoud is zoete amandelolie doorgaans 12–24 maanden houdbaar; bittere varianten worden wegens veiligheidsredenen minder lang bewaard.