Melkverwerking
Melkverwerking is het proces waarbij rauwe melk uit de melkveehouderij wordt omgezet in verbruiksklare melk en afgeleide zuivelproducten. Het omvat levering, opslag, kwaliteitscontroles, verwerking, verpakking en distributie. Het doel is voedselveiligheid, een consistente samenstelling en een lange houdbaarheid.
Bij aankomst in een zuivelbedrijf wordt de melk gecontroleerd en gekoeld. Monsters worden genomen om microbiële
De kernprocessen zijn pasteurisatie, homogenisatie en separatie. Pasteurisatie doodt ziekteverwekkers en verhoogt de houdbaarheid, meestal HTST
Verpakking en distributie: na verwerking wordt melk en zuivel verpakt in karton, kunststof of glas, vaak in
Kwaliteit en veiligheid: toezicht, HACCP en ISO-normen worden toegepast; regelmatige analyses op microbiologie, residuen en houdbaarheidsdata