UHTproducten

UHTproducten zijn voedingsmiddelen die met Ultra-High Temperature (UHT) verwerking worden behandeld om commerciële steriliteit te bereiken. Hierdoor kunnen ze lange tijd ongekoeld bewaard worden totdat ze geopend worden.

Bij UHT wordt het vloeibare product kort verhit tot temperaturen van circa 135-150°C en vervolgens snel afgekoeld en aseptisch verpakt in steriele zakken, karton of flessen.

Het doel is aseptische verpakking en langdurige houdbaarheid, meestal maanden tot een jaar bij kamertemperatuur, afhankelijk van het product en de verpakking.

Veel voorkomende UHT-producten zijn melk en melkdranken, maar ook vruchtensappen, soepen, bouillon, sauzen en sommige plantaardige dranken.

UHT onderscheidt zich van reguliere pasteurisatie (HTST), waarbij producten op lagere temperaturen verhit en gekoeld worden en doorgaans gekoeld bewaard moeten worden. Dit maakt UHT-producten langer houdbaar op kamertemperatuur, maar kan smaak en voedingsstoffen beïnvloeden.

Voordelen zijn lange houdbaarheid, gemak en minder voedselverspilling; nadelen zijn mogelijk lichte smaakveranderingen, hogere energiekosten en verlies van sommige warmtegevoelige voedingsstoffen.

Openen: bewaar ongeopend product bij kamertemperatuur; na opening koel bewaren en binnen enkele dagen consumeren, afhankelijk van productinstructies.