vruchtensappen

Vruchtensappen zijn dranken die hoofdzakelijk bestaan uit sap gewonnen uit vruchten. In de praktijk wordt onderscheid gemaakt tussen 100% vruchten­sap, nectar en vruchtendranken. 100% vruchten­sap bevat uitsluitend sap van vruchten zonder toegevoegde water, suikers of conserveermiddelen. Nectaren en vruchtendranken kunnen water, suiker of andere ingrediënten bevatten, waardoor de fruitinhoud lager kan zijn en de smaak kan variëren.

Productie en verwerking: Vruchtensappen ontstaan door het persen of mechanisch extraheren van het vruchtvlees, gevolgd door filtratie en pasteurisatie of sterilisatie. Soms wordt sap uit concentraat teruggeconcentreerd en daarna weer aangelengd. Verpakte sappen kunnen ongeacht de vorm houdbaar zijn door verschillende pasteurisatie- of UHT-technieken; open flessen dienen gekoeld bewaard te worden en meestal binnen enkele dagen geconsumeerd.

Variëteiten en regelgeving: 100% vruchten­sap is vrij van toegevoegde suikers en water. Nectar vereist een minimum aandeel fruitsap en bevat meestal toegevoegd water en soms suiker. Vruchtendranken hebben doorgaans minder fruitinhoud en kunnen zoetstoffen bevatten. Regelgeving en etikettering verschillen per land en regio; binnen de EU gelden specifieke definities voor wat wel of niet als 100% sap mag worden verkocht.

Voedingswaarde en gezondheid: 100% vruchten­sap levert vitamines (zoals vitamine C) en natuurlijke suikers, maar bevat geen vezels zoals hele vruchten. Het suikergehalte kan hoog zijn, waardoor matig gebruik aan te raden is, vooral voor kinderen en bij regelmatig hoge inname.

Toepassing en opslag: Vruchtensappen worden breed gebruikt als drankje of basis voor mixdranken. Bewaar ongeopende flessen op een koele, donkere plek; eenmaal geopend, koel bewaren en snel consumeren.