Knoflookpoeder

Knoflookpoeder is een gedroogde, fijngemalen vorm van knoflook die als kruid wordt gebruikt. Het wordt gemaakt door verse knoflook te drogen en daarna fijn te vermalen tot poeder; droogprocessen zoals hete luchtdroging of spraydrogen zijn gebruikelijk. Door deze processen behoudt het een lange houdbaarheid en een compacte, doserbare consistentie.

In het gebruik biedt knoflookpoeder een milde, meer uniforme smaak dan vers knoflook en een minder vluchtig aroma, terwijl het snel in gerechten vrijkomt als het vocht krijgt. Het is handig in kruidenmengsels, marinades, soepen, sauzen en droge rubs, en vooral geschikt wanneer een fijne, gelijkmatige knoflooksmaak gewenst is.

Verschillende varianten bestaan, waaronder puur knoflookpoeder en knoflookpoeder met zout (knoflookzout). Bewaren gebeurt in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plek. De gebruikelijke houdbaarheid is ongeveer twee tot drie jaar, afhankelijk van opslagomstandigheden; na opening kan het aroma na verloop van tijd afnemen.

Voedingswaarde: knoflookpoeder levert weinig calorieën en kleine hoeveelheden vitaminen en mineralen, vergelijkbaar met gedroogde knoflook. De enzymatische omzetting die bij vers knoflook allicine oplevert is grotendeels inactief tijdens droog- en maalprocessen, waardoor de smaak doorgaans minder scherp is dan die van vers knoflook.