Eiwitgebaseerde

Eiwitgebaseerde is een term die in het Nederlands wordt gebruikt om aan te geven dat iets hoofdzakelijk is opgebouwd uit eiwitten of op eiwitten gebaseerd is. Het kan verwijzen naar producten, materialen en processen waarin eiwitten de centrale bouwsteen vormen. De term wordt toegepast in verschillende contexten, variërend van voeding tot biomedische toepassingen en materialenwetenschap.

In de voedingsmiddelenindustrie duidt eiwitgebaseerd op producten die proteïne leveren als belangrijkste voedingsstof. Voorbeelden zijn melkproteïnen zoals wei en caseïne, evenals plantaardige eiwitten uit soja, erwten, rijst en hennep. Proteïneconcentraten en -isolaten worden gebruikt in sportdranken, repen en vleesvervangers, en kunnen de textuur, smaak en voedingswaarde beïnvloeden.

In de biotechnologie en geneeskunde verwijst eiwitgebaseerd naar eiwitachtige geneesmiddelen, enzymen, hormonen en peptiden, maar ook naar biomaterialen zoals collageen, keratine en gelatine. Deze eiwitten dienen als functionele componenten voor geneesmiddellevering, weefselregeneratie en medische hulpmiddelen.

Productie en bronnen variëren van dierlijke tot plantaardige eiwitten. Dierlijke eiwitten komen uit melk, vlees en eieren; plantaardige bronnen omvatten soja, erwten, rijst en hennep. Technieken zoals isolatie, concentratie, hydrolyse en fermentatieve productie worden gebruikt om eiwitrijke ingrediënten te verkrijgen en aan specifieke toepassingen aan te passen.

Voordelen zijn onder meer hoge voedingswaarde, functionaliteit en potentieel voor duurzaamheid, terwijl nadelen allergeneneis en prijs- en stabiliteitszorgen kunnen zijn. Regulation en labeling, met name rondom allergenen en nieuwvoedsel, spelen een belangrijke rol bij eiwitgebaseerde producten.