wijnproduct

Wijnproduct is een alcoholische drank die wordt gemaakt door gisting van druivensap of moût. In regelgeving en handelspraktijk wordt de term gebruikt om het producttype wijn aan te duiden. Een wijnproduct kan zowel stille als mousserende wijn omvatten, evenals versterkte en dessertwijnen. Het ontstaan van een wijnproduct gebeurt meestal door fermentatie van vers geperst druivensap, waarbij suikers door gisten worden omgezet in alcohol en kooldioxide.

Productieproces: Druiven worden geoogst, geperst en het sap (moût) ondergaat fermentatie met gisten. Bij stille wijnen beëindigt de gisting meestal wanneer de suiker is omgezet; bij mousserende wijnen vindt doorgaans een tweede gisting plaats in fles of vat. Na gisting kan rijping volgen in roestvrij staal, eiken vaten of vaten, gevolgd door klaring en botteling. Soms worden toevoegingen gedaan zoals sulfieten voor houdbaarheid en stabilisatie.

Typen: stille wijn (wit, rood, rosé), mousserende wijn (bubbels zoals Champagne of prosecco), versterkte wijn (zoals port en sherry) en dessertwijnen. Wijnproducten worden ook geclassificeerd naar herkomst, druivensoort en kwaliteitsniveau, soms met appellaties die geografische en producteisen aangeven.

Etikettering en regulering: Europese regelgeving bepaalt bijvoorbeeld oorsprong, wijncategorie, alcoholgehalte en soms beschermde namen. Etiketten kunnen informatie bevatten zoals jaartal, druivensoorten, producent en regio. Veiligheids- en labelvereisten omvatten onder meer het vermelden van sulfieten en mogelijke allergenen; houdbaarheid en bewaaradviezen.

Marketing en consumptie: Wijnproducten vormen een belangrijke sector in de wijnindustrie, met een breed scala aan stijlen, prijsklassen en markten. Smaak en gebruik worden beïnvloed door druivensoort, terroir, wijnmaaktechnieken en rijping, evenals serveertemperatuur en voedselpairing.

---