voedselbeleving
Voedselbeleving verwijst naar de totale perceptie en ervaring van voedsel tijdens het eten en drinken, inclusief sensorische kenmerken, emotionele reacties, cognities en sociale context. De beleving ontstaat uit een samenspel van wat iemand proeft, ruikt, voelt en ziet, evenals hoe men erover denkt en zich erbij voelt in een bepaalde situatie.
Sensorische componenten vormen een belangrijk fundament: smaak (zoet, zuur, zout, bitter, umami), aroma via de reukzin,
Contextuele en psychologische factoren spelen een grote rol. Verwachtingen, marketing, etikettering en merkreputatie sturen anticipatie en
Beleving heeft praktische implicaties: in productontwikkeling en gastronomie wordt geprobeerd sensorische kwaliteit, consistentie en plezier te
Onderzoek naar voedselbeleving maakt gebruik van sensoriële analyse, hedonic schalen, descriptieve analyses en tijd-intensiteit-technieken, vaak met