rozijnen
Rozijnen zijn gedroogde druiven die wereldwijd worden toegepast als zoet ingrediënt en tussendoortje. Door het verwijderen van een groot deel van het vocht uit verse druiven krijgt men een geconcentreerde, zoete smaak en een taaie tot kauwbare textuur. De kleur en smaak hangen af van de druivensoort en van het droogproces; donkerbruin tot goudkleurig en zacht tot stevig.
Typen en benamingen: In de handel onderscheiden producenten vaak donkerrode of bruine rozijnen, en lichtgekleurde varianten
Productie en droging: De droging gebeurt op natuurlijke wijze in zonlicht of met mechanische ovens en dehydratoren.
Voedingswaarde: Rozijnen zijn rijk aan suikers en koolhydraten en leveren ook vezels, kalium en ijzer. Per 100
Gebruik en opslag: Rozijnen worden veel gebruikt in bakkerijproducten zoals brood en taarten, in muesli en