mineraalgehalte
Mineraalgehalte verwijst naar de hoeveelheid mineralen die aanwezig is in een stof, zoals voedsel, water of bodem. Het wordt meestal uitgedrukt in milligrammen per kilogram (mg/kg) of milligrammen per liter (mg/L); soms worden percentage-aanduiden gebruikt. Mineralen zijn chemische elementen die essentieel zijn voor normale functies in mens en dier en worden meestal onderverdeeld in macromineralen (bijvoorbeeld calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor) en spoormineralen of sporenelementen (zoals ijzer, zink, jodium, selenium, koper).
In voeding bepaalt het mineraalgehalte mede de voedingswaarde en de biologische beschikbaarheid, wat invloed heeft op
Analysemethoden voor mineraalgehalte omvatten onder meer atomaire absorptiespectroscopie (AAS), inductief gekoppelde plasma- massaspectrometrie (ICP-MS), ICP-optical emission
Factoren die het mineraalgehalte beïnvloeden zijn onder meer bodem- en teeltomstandigheden, dierlijk voer, verwerkingsprocessen, koken en