mayonesa
La mayonesa es una emulsión culinaria espesa elaborada principalmente a partir de aceite vegetal o de oliva, yema de huevo y un ácido como vinagre o jugo de limón, a los que se añaden sal y a veces mostaza u otros condimentos. Su consistencia cremosa se obtiene al batir o mezclar lentamente el aceite en una emulsión estable con la yema.
El origen de la mayonesa es objeto de debate. Se suele relacionar con recetas francesas del siglo
La preparación tradicional consiste en batir la yema con el ácido y, mientras se añade el aceite
Usos: se utiliza para sándwiches, ensaladas, salsas y marinados; también sirve de base para salsas como la
Conservación: debe mantenerse refrigerada y consumirse antes de la fecha de caducidad. En casa, la mayonesa