emulsión
Una emulsión es una mezcla homogénea de dos o más líquidos que normalmente no se mezclan, formando una suspensión estable de una fase líquida dispersa en otra. Este fenómeno ocurre cuando una fase líquida (generalmente una fase dispersa) se distribuye en forma de gotas diminutas dentro de otra fase líquida (la fase continua), separando así los componentes originales.
Los ejemplos más comunes de emulsiones incluyen la mayonesa, el aceite de oliva con vinagre, y la
Las emulsiones pueden clasificarse según la naturaleza de sus componentes: agua en aceite (como la mayonesa)
En la industria alimentaria, las emulsiones son fundamentales para la textura y sabor de muchos productos,