drinkveiligheid

Drinkveiligheid is het geheel van maatregelen dat de veiligheid van dranken voor menselijke consumptie waarborgt. Het strekt zich uit van bronwater en frisdrank tot koffie en wijn, en omvat alle fasen van de levenscyclus: productie, verwerking, verpakking, distributie, bereiding en consumptie. Het doel is het voorkomen van schadelijke gevaren en het leveren van betrouwbare informatie aan consumenten.

Belangrijke aandachtgebieden zijn waterkwaliteit en drankproductie, met zuiverheid, afwezigheid van micro‑biologische verontreiniging en passende behandelingen (filtratie, desinfectie of pasteurisatie) als kern. Ook verpakking, etikettering en houdbaarheidsdata, en traceerbaarheid van ingrediënten spelen een cruciale rol bij kwaliteitsbewaking.

Belangrijkste risico’s zijn microbiële verontreiniging (pathogenen zoals Salmonella of Listeria), chemische verontreinigingen (resten pesticiden, weekmakers, allergenen) en fysische verontreinigingen (deeltjes). Tampering en adulteratie vormen extra risico’s. Beheersmaatregelen omvatten hygiëne, temperatuurcontrole, betrouwbare leveranciers en implementatie van HACCP en GMP-systemen.

Regelgeving sluit aan bij Codex Alimentarius en ISO 22000, met praktische uitvoering via HACCP en normen. Nationale regels en inspecties houden drinkwaterkwaliteit en voedselveiligheid in de gaten.

Voor consumenten betekent drinkveiligheid het controleren van verpakking op beschadigingen, het bewaren van dranken op de juiste temperatuur en letten op vervaldatums en bewaaromstandigheden. Bij twijfels kunnen ze contact opnemen met de leverancier of de betrokken gezondheidsautoriteit.