courgettebloemen

Courgettebloemen zijn de eetbare bloemen van de courgetteplant (Cucurbita pepo). Ze verschijnen in de zomer tijdens de bloei en zijn meestal geel en trompetvormig. Er bestaan zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen: mannelijke bloemen dragen geen vrucht, vrouwelijke bloemen hebben achter de bloem een kleine vrucht die kan uitgroeien tot een courgette bij bestuiving.

Biologisch behoren ze tot de familie Cucurbitaceae. Bestuiving door bijen is gebruikelijk en kan leiden tot vruchtvorming; zonder bestuiving verwelkt de bloem. Wanneer ze oogstbaar zijn, zijn ze nog stevig en open, bij voorkeur vroeg in de ochtend, en met de steel nog fris.

Culinaire toepassingen zijn courgettebloemen populair in Mediterrane en andere keukens. Ze worden vaak gevuld met kaas, kruiden en soms gehakt, en daarna gefrituurd of in beslag gefrituurd, maar ook kort gegrild of rauw in salades gegeten. Voor gevulde bloemknoppen verwijdert men meestal de meeldraden om bitterheid te voorkomen en ruimte te maken voor de vulling. Spoel ze voorzichtig af, dep droog en gebruik ze zo vers mogelijk; ze zijn kwetsbaar en verliezen snel hun vorm.

Seizoen en beschikbaarheid: in gematigde klimaten verschijnen ze in de zomer; in Nederland van juni tot augustus. Bewaren: bewaar in de koelkast in een vochtige doek of luchtdicht zakje en gebruik binnen 1–2 dagen.