gehakt

Gehakt is fijngewreven of gemalen vlees, meestal rund- of varkensvlees, maar ook lams-, kip- of kalkoengehakt is verkrijgbaar. Het wordt als basisingrediënt gebruikt in talloze gerechten en kan vers of ingevroren worden verkocht. In de Nederlandse en Vlaamse keuken is gehakt een standaard product.

Er bestaan verschillende varianten op basis van het gebruikte vlees: rundgehakt (gehakt van rundvlees), varkensgehakt (gehakt van varkensvlees), en half-om-half gehakt (een mengsel van rund- en varkensvlees). Ook lamsgehakt, kipgehakt en kalkoengehakt zijn beschikbaar, soms als mager of vetter gehakt.

Gehakt wordt geproduceerd door vlees te malen met wat vet om smaak en vocht vast te houden. De fijnheid kan variëren: fijngehakt of grofgehakt. Het product kan vers gekocht worden, maar ook gekoeld of bevroren, en soms al gekruid of geprepareerd voor specifieke gerechten.

Gehakt is de basis van vele gerechten, zoals gehaktballen, gehaktbrood, en diverse sauzen en vullingen voor taco's en lasagne.

Veiligheid en opslag: Bewaar gehakt bij 4°C of lager en gebruik het binnen 1–2 dagen of vries het voor langere tijd in. Gehakt moet volledig worden verhit tot een veilige interne temperatuur om ziekteverwekkers te doden. Voedingswaarden variëren afhankelijk van vetgehalte.