Maaltijdprotocollen
Maaltijdprotocollen zijn systematische procedures en richtlijnen voor het plannen, bereiden en leveren van maaltijden in instellingen zoals ziekenhuizen, verpleeghuizen en scholen. Ze dienen ervoor om voldoende voedingsstoffen te leveren, rekening houdend met medische en dieetbehoeften, voedselveiligheid en operationele efficiëntie.
Belangrijkste elementen zijn onder meer voedingsdoelstellingen (energie, eiwitten, vitaminen en mineralen) en specificeren mogelijke diëten (glutenvrij,
De uitvoering vindt doorgaans plaats via centrale keukens of on-site keukens, met trayservice aan cliënten en
Toepassingscontexten: in ziekenhuizen gericht op medisch-nutritionele zorg; in verpleeghuizen op langetermijnzorg; in scholen en kinderopvang op
Kwaliteitsbewaking: diëtisten en voedingsassistenten spelen sleutelrollen; regelmatige audits, feedbackmechanismen, en monitoring van ondervoeding; training van personeel;