Lebensmittellieferkette
Die Lebensmittellieferkette bezeichnet die Gesamtheit der Prozesse und Akteure, die erforderlich sind, um Lebensmittel vom Ursprungsort bis zum Endverbraucher zu bringen. Typische Phasen sind Beschaffung, Verarbeitung, Lagerung, Transport, Vertrieb und Einzelhandel bis zur Übergabe an den Konsumenten.
Zu den Akteuren gehören Erzeuger, Verarbeiter, Großhandel, Logistikdienstleister, Einzelhändler, Transportunternehmen, Behörden und Zertifizierungsstellen. Jede Stufe hat
Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement spielen zentrale Rollen. Gängige Systeme sind HACCP, ISO 22000 und andere Normen; die
Regulierung erfolgt auf EU- wie nationaler Ebene. Wichtige Rahmenwerke sind die EU-Verordnungen zu Lebensmitteln, darunter 178/2002,
Herausforderungen umfassen Lieferunterbrechungen, Temperaturkontrollen, Verderb, Schädlingsbefall, Betrug und Umwelt- oder Politikrisiken in globalen Lieferketten. Die Sicherheit
Trendthemen sind Digitalisierung und Vernetzung der Lieferkette: Sensoren, Internet der Dinge, RFID, Blockchain und datengetriebene Optimierung
Insgesamt strebt die Lebensmittellieferkette nach Resilienz, Transparenz und Nachhaltigkeit. Eine effektive Risikoanalyse, gute Kooperation zwischen Akteuren
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