Kräutermischung

Eine Kräutermischung ist eine Mischung getrockneter Kräuter, die zum Würzen von Speisen verwendet wird. Im Gegensatz zu Gewürzmischungen, die auch Samen, Früchte oder Schoten enthalten können, bestehen Kräutermischungen meist aus aromatischen Blättern und Blüten von Küchenkräutern.

Häufige Bestandteile sind Petersilie, Dill, Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin, Estragon, Minze und Koriander. Variationen richten sich nach Region und Küche: Die Kräuter der Provence enthält Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Estragon und Majoran; deutsche Mischungen betonen Petersilie, Dill und Schnittlauch; mediterrane Varianten können zusätzlich Rosmarin und Oregano umfassen.

Herstellung und Lagerung: Die Kräuter werden luftgetrocknet oder in Dörrgeräten getrocknet, zu grobem oder feinem Pulver zerkleinert und gemischt. Getrocknete Blätter liefern intensiveren Geschmack als frische Kräuter. Lagerung in luftdichten Behältern, dunkel und kühl, verlängert die Haltbarkeit auf mehrere Monate bis zu etwa einem Jahr.

Verwendung: Kräutermischungen würzen Suppen, Saucen, Fleischgerichte, Gemüse und Dressings; oft gegen Ende der Garzeit hinzugefügt, um das Aroma zu erhalten. Sie eignen sich auch für Marinaden, Brotaufstriche oder als Grundlage für Kräuterbutter. Die Dosierung richtet sich nach Intensität der Mischung und dem gewünschten Aroma.

Sicherheit und Handel: Fertigprodukte enthalten oft zusätzliche Zutaten wie Salz, Knoblauchpulver oder Chili; prüfen Sie die Zutatenliste auf Allergene oder Intoleranzen. Selbst hergestellte Mischungen können frei variieren; beim Herstellen empfiehlt sich eine gleichmäßige Zerkleinerung und gute Trockenung, um Schimmelbildung zu vermeiden.