Küchenkräutern

Küchenkräuter sind aromatische Pflanzen, deren Blatt-, Blüten- oder Samenbestandteile zum Würzen von Speisen verwendet werden. Sie werden frische oder getrocknete genutzt und liefern charakteristische Düfte und Aromen, die Speisen geschmacklich abrunden. Viele Küchenkrautpflanzen sind mehrjährig und können in Gärten, Beeten oder Töpfen kultiviert werden.

Zu den bekanntesten Küchenkräutern zählen Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran, Dill, Minze und Estragon. Ihre Aromen reichen von mild-grün und zwiebelartig (Schnittlauch) bis süß (Basilikum) und harzig (Rosmarin).

Die meisten Kräuter bevorzugen sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden. Regelmäßige Bewässerung ist wichtig, Staunässe vermeiden. Viele Arten eignen sich für den Anbau in Töpfen. Häufiges Schneiden fördert buschiges Wachstum und verlängert die Erntezeit.

Die Ernte erfolgt idealerweise morgens. Sanft mit scharfer Schere Triebe abtrennen, Blätter nicht ganz entfernen. Frische Kräuter lassen sich im Kühlschrank in feuchtem Tuch oder in einer offenen Wasserstelle aufbewahren; alternativ einfrieren oder lufttrocknen.

Küchenkräuter prägen Gerichte weltweit. Mediterrane Küche bevorzugt Basilikum, Thymian, Rosmarin und Oregano; mitteleuropäische Küche setzt auf Petersilie, Dill und Schnittlauch; Estragon ist besonders in der französischen Küche beliebt, Minze findet Vielseitigkeit in vielen Regionen.