Basilikum

Basilikum (Ocimum basilicum) ist eine aromatische Kräuterpflanze aus der Familie der Lamiaceae. Ursprünglich in den tropischen Regionen Afrikas und Asiens beheimatet, wird es weltweit kultiviert. In gemäßigten Klimazonen ist Basilikum meist eine einjährige Pflanze; sie wird bis zu 60 cm hoch, hat gegenständige, ovale Blätter mit grüner oder violetter Farbe und einen charakteristischen aromatischen Duft. Zahlreiche Sorten existieren, darunter Genovese-Basilikum, Thai-Basilikum, Zitronenbasilikum und rotes Basilikum.

Basilikum bevorzugt volle Sonne, warme Temperaturen und gut durchlässigen Boden. Regelmäßiges Gießen, Nährstoffe und das Abschneiden der Spitzen fördern das buschige Wachstum. Ernte erfolgt, indem man die Triebspitzen über den Blattknoten abschneidet; regelmäßige Ernte sorgt für neue Blätter.

Verwendung: In der Küche ist Basilikum vielseitig einsetzbar, besonders in Salaten, Pesto, Pasta, Tomatengerichten und in der asiatischen Küche. Frische Blätter werden bevorzugt, können aber auch getrocknet oder eingefroren werden; getrocknete Blätter verlieren stärker Aroma. Aromatische Öle (z. B. Eugenol, Linalool) sind Hauptbestandteile.

Lagerung und Pflege: Frisch hält Basilikum in einer Vase mit Wasser im Kühlschrank mehrere Tage. Man kann Blätter auch einfrieren oder zu Pesto verarbeiten. Krankheiten wie Mehltau oder Schädlinge wie Blattläuse treten besonders bei feuchtem Wetter auf; gute Luftzirkulation und richtige Bewässerung helfen.