textuurmiddel

Textuurmiddel is een verzamelnaam voor stoffen die aan producten worden toegevoegd om de textuur, viscositeit en het mondgevoel te wijzigen, en om stabiliteit van formules te bevorderen. Ze komen voor in verschillende industrieën, zoals voedsel, cosmetica en farmaceutica, en verbeteren daarmee de verwerkbaarheid en de kwaliteit van het eindproduct.

Textuurmiddelen werken door het rheologisch gedrag van een mengsel te beïnvloeden. Ze kunnen vloeistoffen indikken, gels vormen, emulsies stabiliseren, kristallisatie sturen of de smeerbaarheid en spreadability aanpassen. Zo dragen ze bij aan sensoriële eigenschappen zoals romigheid in roomproducten, gladheid van sauzen of stabiliteit tijdens opslag.

Tot de veelvoorkomende typen behoren hydrocolloïden (gommen en polysacchariden) zoals guar gum, xanthaangom, carrageen, locustboon-gom en pectine; zetmeel en afgeleide zetmeelproducten; eiwitten zoals gelatine; en cellulose-derivaten zoals carboxymethylcellulose. Sommige textuurmiddelen fungeren ook als emulgieerders of verdikkingsmiddelen die bij specifieke temperatuur- of pH-omstandigheden werken. In cosmetica en persoonlijke verzorging worden textuurmiddelen gebruikt om de gewenste textuur en spreadability te bereiken; voorbeelden zijn carbomeer en verschillende gommen.

In voedselproducten worden textuurmiddelen vaak geclassificeerd als verdikkingsmiddelen, stabilisatoren, gellingsmiddelen of emulgatoren en kunnen ze in de EU een E-nummer dragen. Veiligheidsbeoordelingen en gebruiksvoorwaarden worden doorgaans door bevoegde autoriteiten uitgevoerd, en labeling moet aan de geldende normen voldoen.